Petersilien- und Thymian-Blättchen abzupfen. Beides grob hacken. Butter erhitzen. Mehl und Backpulver mischen. Eier und 1 Prise Salz verquirlen. Mehlmischung und Milch mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren. Gehackte Kräuter und flüssige Butter zugeben. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Dillfähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gurke putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Senf, Honig und gehackten Dill verrühren. Würzen.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Je 2 Pfannkuchen, 2 Scheiben Lachs, Gurkenscheiben und etwas Honigsoße anrichten. Mit übrigem Dill garnieren. Übrige Honigsoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 400 kcal E 21 g, F 18 g, KH 42 g
