4 Eier
400 ml Milch
100 g Vollkornmehl
100 g Mehl
80 g weiche Butter
16 Scheiben Speck
6 El Butterschmalz

Eier mit Milch, Mehl und Butter zu einem glatten Teig verrühren.

Vier Scheiben Speck in einer Pfanne in etwas heißem Butterschmalz auslassen und 1/4 des Teiges darauf gießen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Aus restl Speck und restl. Teig noch drei Pfannkuchen backen. Dazu paßt ein bunter Salat.