2 Eier (Größe M)
200 ml Milch
120 g Mehl
1 TL Salz
1 TL ÖI
100 g Salatcreme mit 40 % fettarmem Joghurt
100 g Magermilch-Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 TL Curry
2 mittelgroße Möhren
1 Dose Mandarin-Orangen (314 ml)
4 Salatblätter
3 Lauchzwiebeln (ca. 100 g)
50 g geräucherter Putenbrust-Aufschnitt in hauchdünnen Scheiben
1 Beet Kresse
8 Papier-Servietten
Küchengarn

1. Eier mit Milch, Mehl  und Salz zum glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne goldbraune Pfannkuchen backen. Pfannkuchen einmal wenden. Abkühlen lassen.

2. Salatcreme mit Joghurt, Zitronensaft und Curry glatt rühren. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Salat waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

3. Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und dünn mit jeweils 1 Esslöffel Salatcreme bestreichen. Mit Putenbrustscheiben belegen und die restliche Salatcreme darauf verteilen. Kresse vom Beet schneiden. Salatstreifen, Möhrenraspel, Kresse und Lauchzwiebeln auf die Pfannkuchen streuen, fest aufrollen und halbieren. Jeweils 1 Serviette um eine Pfannkuchenhälfte legen und mit Küchengarn festbinden. Pfannkuchen auf  einer Platte anrichten und servieren.