1. Die Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Essig und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfefferund Zucker abschmecken. Die Gurkenscheiben in die Marinade geben, gut unterheben und etwas ziehen lassen.
2. Für die Füllung die Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Basilikum abbrausen, trockentupfen, Blättter abzupfen und klein schneiden. Das restliche Öl erhitzen und Paprika sowie Reis darin anbraten. Sojasprossen und Basilikum unterheben. Die Füllung auf die Wrap-Blätter verteilen, diese fest aufrollen und in Stückeschneiden. Die Wraps mit dem Gurkensalat anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
