Teig nach Grundrezept hersteilen. Kräuter waschen. Petersilie abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Hälfte Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schalotte schälen, würfeln. Beides unter die Vinaigrette rühren. Salat putzen und waschen. Käse zerbröseln. Speck knusprig braten.
Aus dem Teig in 2 EL Öl 8 Pfannkuchen backen, dabei Petersilie und Rest Schnittlauch einbacken. Mit Salat, Käse, Speck, Vinaigrette anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 28 g, F 41 g, KH 48 g
