Mehl, 1 EL Zucker und Salz mischen. Eier unterrühren. Milch und Mineralwasser unterrühren. Crepe-Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 2 EL Zucker schmelzen. Butter zufügen und schmelzen. Mandeln darin karamellisieren. Herausnehmen, auf etwas Backpapier verteilen und kühl stellen.
Orange und Grapefruit schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Mit Orangenlikör und Puderzucker marinieren.
Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen.%des Teigs hineingießen und durch hin-und herschwenken der Pfanne dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Aus Rest Teig weitere 7 Crepes backen. Je 2 Crepes mit Obst anrichten und mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 11 g, F 15g, KH 44 g
