1. Eier, Milch und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl zufügen und unterrühren. Den Teig für ca. 5 Minuten quellen lassen.
2. Butter portionsweise erhitzen. Nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Dabei die Pfannkuchen jeweils mit Heidelbeeren bestreuen und einhacken lassen. Herausnehmen und warm stellen.
3. Quark, Vanillemark und restlichen Zucker verrühren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter den Quark rühren.
4. Pfannkuchen zusammenrollen, jeweils diagonal halbieren. Pfannkuchen auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit der Quarkcreme servieren.
