Eier, Speisestärke, Mehl, Milch, Salz und lA 1 Wasser zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Dill waschen, trockentupfen, fein hacken und unter den Teig heben. Im heißen Öl nacheinander 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.
Für die Füllung: Zwiebel abziehen, fein würfeln und in heißem Keimöl glasig dünsten. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Brokkoliröschen und Bouillon zu der Zwiebel geben und zugedeckt etwa 2 Minuten garen. Sahne zum Brokkoli geben, aufkochen und mit Mehlschwitze binden. Lachsfilet abspülen, würfeln, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Lachsfilet zur Brokkolisoße geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill-Pfannkuchen mit Lachsfüllung servieren.
