Mehl, Salz, Eier, Milch und 1/5 1 Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Zucker schmelzen, 2/3 der Nüsse darin unter Rühren goldbraun werden lassen. Krokantmasse auf ein eingeöltes Brett geben, erkalten lassen und zerkleinern. 10 g Butterschmalz erhitzen, 1/8 des Teiges einfüllen, 1/8 der übrigen Haselnüsse einstreuen. Die Pfannkuchen wen-
den, fertig backen. Mit je 1 TL Honig bestreichen, eng aufrollen, in eine feuerfeste Form legen. 7 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Die Rollen in Stücke schneiden. Mit Krokant bestreuen. Unter dem heißen Grill kurz überbacken.
