Vollkornmehl, Ei, Magermilch und Salz glatt verrühren und 20 Minuten
quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen.
Eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen
auf beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen und aus dem übrigen
Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Füllen und servieren.
Pro Portion ca. 108 kcal (452 kJ). Zubreitungszeit ca. 45 Minuten.
Pilze trocken abreiben, putzen und in Scheiben scheiden. Im heißen
Öl 5 Minuten braten. Leicht salzen. Sprossen abspülen und abtropfen
lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides
zu den Pilzen geben und unter Wenden 1 Minute braten. Mit Sojasoße
und Chili würzen. Gemüse auf die Pfannkuchen verteilen und
zusammenrollen.
Pro Füllung ca. 52 kcal (218 kJ). Zubreitungszeit ca. 25 Minuten
