1. Kirschen putzen und entsteinen, mit Kirschsaft und Zucker kurz kochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen, unter die Kirschen rühren und alles noch einmal aufkochen lassen.
2. Eier, Buttermilch, Salz und Mehl verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit Öl einstreichen und aus dem Teig 12 Pfannkuchen abbacken. Pfanne zwischendurch immer wieder mit Öl einstreichen. Fertige Pfannkuchen sofort zu Tüten formen und mit Kirschkompott füllen. Mit Puderzucker bestäuben und die Mandelblättchen darüberstreuen. Sofort heiß servieren.
