Für den Pfannkuchenteig:
2 Eier
300 g reine Buttermilch
1 Prise Salz
100 g Mehl
Öl zum Ausbacken

Für Soße und Füllung:
1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack
2 Eßl. Zucker
1/2 l Milch
Mark von 1/2 Vanilleschote
800 g gemischte exotische Früchte (z. B. 1 kleine Mango, 1 kleine Papaya, 2 Kiwis, 1 Karambole)

1. Für den Teig 1 Ei trennen. Eigelb, ganzes Ei, Buttermilch und Salz verquirlen. Mehl unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einstreichen und aus dem Teig nacheinander acht Pfannkuchen abbacken. Zwischendurch die Pfanne immer wieder einölen.

2. Inzwischen die Vanillesoße nach Packungsanweisung mit Zucker und Milch zubereiten, dabei das Vanillemark unterrühren.

3. Obst putzen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. Obst mischen und auf die Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen zur Hälfte überklappen und zusammen mit der Vanillesoße servieren