4 Eier (Gr. M)
300 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
4 + 1 TL Butter/Margarine
1 Glas (200 g) gekühlter Fruchtaufstrich Kirsche oder Kirsch-Konfitüre
100 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL Mandelblättchen
1 EL Puderzucker
evtl. Zitronenmelisse

1. Für den Teig 3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. 4 TL Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit je 1 EL Fruchtaufstrich bestreichen, aufrollen und schräg in Scheiben schneiden.

3. Eine flache Auflaufform fetten. Röllchen hineinsetzen. Sahne angießen. 1 Ei trennen. Eigelb und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Puderzucker darüberstäuben. Evtl. mit Melisse verzieren. Rest Fruchtaufstrich oder Kirschen aus dem Glas dazureichen.