1. Für den Teig 3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. 4 TL Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit je 1 EL Fruchtaufstrich bestreichen, aufrollen und schräg in Scheiben schneiden.
3. Eine flache Auflaufform fetten. Röllchen hineinsetzen. Sahne angießen. 1 Ei trennen. Eigelb und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Mandeln bestreuen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Puderzucker darüberstäuben. Evtl. mit Melisse verzieren. Rest Fruchtaufstrich oder Kirschen aus dem Glas dazureichen.
