Bananen schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Bananenstücke sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Filoteigblätter nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und jeweils längs halbieren. Teigstreifen mit 30 g etwas abgekühlter zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Auf das untere Drittel der Teigstreifen jeweils einige Bananenstücke geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Längsseiten der Teigstreifen ca. 1,5 cm zur Mitte hin einschlagen und die Teigstreifen von der kurzen Seite her wie eine Roulade einrühren.
Backbleche mit 10 g Butter bestreichen. Frühlingsrollen darauflegen und mit 10 g Butter bestreichen. Im Ofen 15-20 Minute goldgeln backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Schokoladencreme oder warmer Vanillesauce servieren.
Zubereitung ca 30 Min, Backen ca 20 Min, pro Portion ca 500 kcal, E 4 g, F 35 g, KH 68 g
