Für das Kompott Hälfte Beeren, Saft, Zimt und Zitronenschale aufkochen, durch ein Sieb in einen Topf streichen. Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Zucker zum Heidelbeersaft geben, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Stärke und wenig Wasser glatt rühren. In den Saft rühren, aufkochen, Übrige Beeren und Birnengeist zugeben, 2-3 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Für den Pfannkuchenteig Butter erhitzen. Mehl, Backpulver, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mischen. Eier verquirlen. Milch, flüssige Butter und Mehl-Mix unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Jeweils 2 EL Teig in das heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Rest Teig ebenso backen. Pfannkuchen und Kompott anrichten. Dazu schmeckt Joghurtcreme.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 15 g, F 16 g, KH 107 g
