2 Birnen
120 g Zucker
6 EL Mehl
1 Prise Salz
150 ml Milch
1 EL Öl
1 Ei
2 EL Butter
5 EL Creme fraiche
3 TL Butterschmalz

Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit 1/4 1 Wasser und 70 g Zucker ca. 10 Minuten köcheln. Mehl, Salz, Milch, Öl und Ei verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Birnen abtropfen, Sud auffangen. Rest Zucker schmelzen. Butter und Creme unterrühren. Birnen und etwas Sud zugeben.

Schmalz erhitzen. Aus dem Teig 12 Crepes backen. Mit Birnen und Karamell anrichten.

Tipp: Gehackte Minze unter das Karamell heben.

Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 5 g, F 17 g, KH 40 g