3 EL Orangensaft und Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft in einen Topf gießen. 2 EL Zucker zugeben, aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Heidelbeeren verlesen, unter die Soße rühren und ca. 2 Minuten köcheln.
Eier trennen. 50 g Zucker, Schmand und Eigelbe verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Schmandmasse rühren. Eiweiße steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Eischnee portionsweise unter die Schmandmasse heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit einer kleinen Schöpfkelle je 3 Kleckse in das heiße Öl geben und von jeder Seite goldgelb backen. Herausnehmen. Warm stellen. Restlichen Pfannkuchenteig ebenso backen. Pfannkuchen anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Die Heidelbeersoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal E 7 g, F 11 g, KH 34 g
