Pfannkuchen nach Packungsangabe aufwärmen, abkühlen lassen. Frischkäse und Schmand verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Gefüllte Pfannkuchen einrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Gurke waschen, putzen, eventuell schälen, der Länge nach halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Öl unterschlagen. Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und einrühren. Salat mit Gurke und Dressing mischen, auf Teller verteilen, mit den Pfannkuchenröllchen servieren.
Pro Portion: 455 kcal 20 g KH, 21 g E, 32 g F, Zubereitung 35 Min
