Eier, Milch, Mehl und Salz glatt verrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen. Bananen schälen, jeweils in ca. 12 Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1/4 Teig in die Pfanne gießen. Mit 1/4 der Bananenscheiben belegen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun backen. Dann den Pfannkuchen wenden, weitere ca. 2 Minuten backen. Herausnehmen und warm stellen.
Aus je 1 TL Butter, restlichem Teig und übrigen Bananenscheiben nacheinander 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 380 kcal E 8 g, F 13 g, KH 57 g
