Eier, 1 Prise Salz, 180 g Mehl und 160 ml Milch verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat und 7 EL Wasser zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butter schmelzen. 1 EL Mehl einrühren, anschwitzen. 1/8 1 Milch und Brühe unterrühren. Aufkochen, 6-8 Minuten köcheln. Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4 TL Öl portionsweise in einer Pfanne (18 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Schinken und Spinat darauf verteilen und aufrollen. Je in 4 Röllchen schneiden. Etwas Soße in eine Auflaufform gießen. Röllchen hineinstellen. Rest Soße darübergießen. Käse darüberreiben. Im Ofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen, herausnehmen. Petersilie abzupfen, hacken und darüberstreuen
Tipp:
Veggie-Variante: Schinken durch dünne angebratene Auberginenscheiben ersetzen.
Zubereitung: ca. 1 Std. pro Portion: ca. 600 kcal E 35 g, F 31 g, KH 42 g
