Alle Zutaten für den Teig mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft) etwa 10-15 Minuten backen.
Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Petersilie und die Hälfte vom Schnittlauch mit Schmelzkäse und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Pfannkuchen mit Backpapier vom Blech nehmen und mit der Käsecreme bestreichen. Pfannkuchen von der Längsseite her aufrollen, in Scheiben schneiden, mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Feldsalat.
