Alle Zutaten für den Teig bis auf Butter und Speck verrühren.
Dill abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden. Mit Schmand, Salz und Pfeffer verrühren.
Paprika waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit der Zwiebel in Butter glasig dünsten. Sauerkraut zugeben, kurz anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Sahne zum Kraut geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Vi TL Paprikapulver würzen.
Speck und übriges Paprikapulver unter den Teig rühren. Jeweils 5 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und nacheinander 6 große Pfannkuchen backen. Pfannkuchen im 80 °C heißen Backofen warm stellen.
Die Pfannkuchen mit Kraut füllen und mit dem Schmand servieren.
