Mehl, Milch, Salz. Eier und beide Zuckersorten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Den Mohn gleichmäßig unterrühren. In jeweils 5 g Butter nacheinander 6 große Pfannkuchen backen und im Backofen bei 80 °C (Ober- und Unterhitze) warm stellen.
Pflaumen abgießen, den Saft auffangen und in einen Topf, geben. Zimtstange in den Saft geben und einmal aufkochen J lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und den Saft damit binden. Pflaumen unterrühren und warm halten.
Die Pfannkuchen mit Pflaumenmus bestreichen, aufrollen, halbieren und aufTellern anrichten. *
Pfannkuchenrollen mit dem heißen Pflaumenkompott und Vanilleeis servieren.
