Mehl mit 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eigelbe unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Rumrosinen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Mandelstiften unter den Teig rühren.
Ein Drittel vom Eischnee unterrühren, restlichen Eischnee mit einem Teigschaber gleichmäßig unterheben. Butter bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne (26 cm 0) schmelzen lassen.
Teig in die Pfanne geben und 2-3 Min. stocken lassen. Sobald die Unterseite goldbraun gebacken ist, den Kuchen umdrehen. Fertig backen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Auf vier Teller verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
