Tomaten halbieren. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Mit Eigelben, Butter und 200 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee portionsweise unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (25 x 40 cm) geben. Mit Tomaten und Zuckerschoten belegen. 100 g Frischkäse in Klecksen daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Steaks in heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. 75 g Kräuterfrischkäse mit 20 ml Milch verrühren.
Rucola waschen und gut trocken schütteln. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in dünne Scheiben schneiden. Ofen-Pfannkuchen herausnehmen, mit Steakstreifen, Rucola und Frischkäsesoße belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.
Tipp:
Mit dunkler Balsamico-Creme beträufeln.
Zubereitung: ca. 50 Min Pro Portion: ca. 510 kcal E 33 g, F 26 g, KH 34 g
