Mehl, Milch und Wasser verrühren. Eier und 1 Prise Salz dazugeben. Alles gut verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Paprika vierteln, putzen und waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Schafskäse in Würfel schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
Eine Pfanne (ca. 22 cm 0) mit etwas Öl ausstreichen. Ca. 1/4 des Teigs darin verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Aus dem übrigen Teig weitere ca. 3 Pfannkuchen backen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Paprika zufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie unterrühren. Jeden Pfannkuchen auf einen Teller legen. Hackmasse darauf verteilen, Pfannkuchen überklappen. Mit Petersilie garnieren.
Würziger:
mit gehackten Oliven in der Füllung.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 42 g, F 41 g, KH 25 g
