Mehl, Milch und Mineralwasser verrühren. Eier, Salz und Zucker dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel längs in dünne Scheiben schneiden.
Speck in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm 0) ohne Fett braten und herausnehmen. Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Ca. 1/6 der Apfelscheiben sternförmig in der Pfanne verteilen, 1/6 des Specks darauf verteilen. Ca. 1/6 des Teigs vorsichtig darüber verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen, aus der heißen Pfanne nehmen und warm halten. Aus dem übrigen Teig weitere ca. 5 Pfannkuchen goldraun backen.
Dazu schmeckt Ahornsirup.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Stück: ca. 360 kcal E 12 g, F 20 g, KH 32 g
