Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Eier, Mehl, Milch und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Creme double dazugeben, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine beschichtete Pfanne (ca. 28 cm 0) erhitzen und den Teig darin portionsweise zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Pfannkuchen mit Pilzragout füllen. Je 2 Stück mit Petersilie garniert anrichten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 650 kcal E 23 g, F 41 g, KH 44 g
