Eier, Milch, Mehl und Salz verquirlen, Teig 5 Min. quellen lassen. Champignons, Möhren, Porree putzen, waschen, klein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei 3 EL Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe abzie-hen, würfeln. 2 EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin braten, beiseitestellen. Hack in 1 EL Öl krümelig braten und würzen. Gemüse zugeben und verrühren.
Schmand, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Knoblauchzehe abziehen, mit Kräutern fein hacken, unterrühren. Butter portionsweise in Pfanne erhitzen. Mineralwasser unter Teig rühren, daraus dünne Pfannkuchen backen. Diese mit Hack-Gemü-se-Mix füllen und mit Dip servieren.
Zubereiten: ca. 35 Minuten Pro Portion: 725 kcal 47 g KH, 43 g EW, 41 g F
