Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe schaumig rühren. Mehl, Milch, 1/2 Schnittlauch und Öl unterheben. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Wurst in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Teig zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Schmarrn mithilfe von 2 Gabeln in grobe Stücke zupfen.
Schmand und Ajvar glatt rühren. Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Den Ajvar-Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 29 g, F 48 g, KH 30 g
