Mehl mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Ei verquirlen.
Bananen schälen, pürieren und mit Ei unter den Teig rühren.
Ofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, pro Pan-cake 1 kleine Kelle Teig hineingeben. Auf jeder Seite ca. 2 Min. backen. Fertige Pancakes im Ofen warm halten. Den übrigen Teig ebenso verarbeiten. Beeren putzen bzw. verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Pancakes mit Beeren, Aprikosengelee servieren.
Pro Portion ca. 390 kcal, E:9g, F: 14 g, KH: 55 g Vorbreiten ca 15 Min, Backen ca 16 Min
