Maisgrieß, Mehl und 1 TL Salz mischen, mit Milch und Mineralwasser verrühren. Eier unterrühren.Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Avocado schälen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Salat putzen, abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundum 2 Min. anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig darin nacheinander 4 dicke Pfannkuchen backen. Herausnehmen. Pfannkuchen mit Sauerrahm bestreichen, mit Avocado, Salat, Hähnchen und Mais belegen und zusammenklappen. Evtl. mit frischen Kräutern garnieren.
pro Person 795 kcal 75 g KH, 45 g EW, 34 g F Vorbereiten, Vorbereiten ca 25 Minuten Ruhen, Garen ca. 25 Minuten ca. 30 Minuten
