Teig nach Grundrezept zubereiten. 2 EL Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen, beiseitestellen.
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen und würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl anbraten. Zwiebel, Paprika und Tomatenmark zugeben, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin würzen. Wein und Brühe angießen. Alles ca. 15 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Füllung mittig auf den Pfannkuchen verteilen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand frei lassen. Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflauf-form legen. Mit Käse bestreuen und im heißem Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten + Quell- und Abkühlzeit. Pro Portion: ca. 740 kcal, 44 g F, 35 g KH, 46 g E
