Grundrezepte
2 Tl Kokosraspel
2 El Kokosfett
150 g Mascarpone
100 g Kokosjoghurt
2 El Puderzucker
1 Eö Zitronensaft
3 El Kokosmilch
1/2 Mango

Grundteig mit zusätzlich 2 TL Kokosrapsein zubereiten. Daraus portionsweise in 2 EL heißem Kokosfett 8 Pfannkuchen backen. 150 g Mascar-pone, 100 g Kokosjoghurt, 2 EL Puderzucker, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Kokosmilch verrühren. 1/2 klein gewürfelte Mango unterheben. Pfannkuchen mit der Fruchtcreme bestreichen, mit 1 EL Kokosraspeln garniert servieren.

Pro Portion: ca. 590 kcal, 40 g F, 40 g KH, 16 g E.