Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 1 EL Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch und Butter unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 1 EL Zucker über die Erdbeeren streuen. 2 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Karamell mit Orangensaft unter Rühren lösen und abkühlen lassen. Erdbeeren unterheben.
Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) portionsweise erhitzen. 1 TL Mandeln und 1/4 Teig hineingeben und goldbraun backen. Crepe wenden und ebenfalls goldbraun backen. Herausnehmen und warm stellen. 3 weitere Crepes ebenso backen.
2 EL Mandelblättchen goldbraun rösten. Crepes mit Erdbeeren anrichten. Mandeln darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E10 g, F18 g, KH 36 g
