Für die Pfannkuchen Mehl und Milch verquirlen. Eier und 1 Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Paprika putzen, waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Feta fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Teig nochmals durchrühren, dabei Mineralwasser unterrühren. 2 EL Ol portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 22 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen.
Rest Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Paprika kurz mitbraten.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Feta untermischen. Pfannkuchen mit der Hack-masse füllen und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 580 kcal E 42 g • F 33 g • KH 25 g
