1. Champignons und Paprikaschoten putzen, fein würfeln. Petersilie und Majoran fein hacken. Alles mit Hackfleisch und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken.
2. Für die Pfannkuchen Kerbel hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mehl, restliche Eier, Milch, Knoblauch und Kerbel verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig portionsweise in einer mit Ol bestrichenen Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Hackfleischmasse auf die Pfannkuchen verteilen, glattstreichen und aufrollen.
3. Für die Soße Zwiebeln und Speck fein würfeln. Fett erhitzen. Speck darin knusprig braten, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit dem Soßenbinder andicken, zum Schluß abschmecken.
4. Hack-Pfannkuchen-Rollen in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form setzen. Soße dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca 15 Minuten garen.
