Teig:
300 g Buchweizenmehl
20 g Butter oder Margarine
300 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe
2 Eier
1 EL Zucker
Salz

Muscheln:
12 frische ausgelöste Jakobsmuscheln
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl

Außerdem:
1 Bd. Brunnenkresse
Öl zum Ausbacken
125 g Crème fraîche

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter (Margarine) in Stückchen am Rand verteilen. Milch mit Hefe in die Mulde geben. Etwas verrühren und restl. Teigzutaten am Rand verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen. Gut verrühren und den Teig 2 Std. quellen lassen.

2. Inzwischen die Muscheln in Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In heißem Olivenöl rundherum anbraten. Warm stellen.

3. Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschleudern undsin kleine Stücke zerteilen.

4. Bliniteig portionsweise in heißem Öl backen und mit der Crème fraîche zu den Jakobsmuscheln und der Kresse reichen.