30 g gewürfelte Schalotten
10 g gewürfelten Speck
10 g Butter
80 g kleine Pfifferlinge
1 El fein gehackter Petersilie
Salz, Pfeffer

Schalotten und Speck in einer Pfanne in Butter 2 Min bei mittlerer Hitze braten. Pfifferlinge putzen, 1 Min mitbraten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Zuerst Pilze, dann je 1 Ei in zwei Gläsern à 150 ml Inhalt geben.

Geschlossene Gläser 13-14 Minuten im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad garen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert).