Das Lachsfilet in feine Würfel schneiden. Den Räucherlachs ebenfalls würfeln. Beides mischen, noch einmal durchhacken und in eine Schüssel geben.
Den Schnittlauch waschen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden. Diese mit dem Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Honig zum Lachs geben. Dann alles gründlich mischen.
Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Lachs-Tartar in die Mulden geben und die Eigelbhälften versetzt darauf geben. Mit je einem Klecks Creme fraîche, Kaviar und Schnittlauch garniert servieren.
