Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden, l l Salzwasser aufkochen. Gemüse und Kartoffeln darin zugedeckt 10-15 Minuten garen. Eier in Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abgießen, kalt abschrecken.
Gemüse und Kartoffeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen. 3/4 l abmessen. Fett in einem großen Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Abgemessenes Gemüsewasser unter Rühren zugießen. Sahne zugießen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Eier pellen, halbieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Kartoffeln, Wurst und Eier darin erhitzen. Anrichten, mit Petersilie garnieren.
