Pfifferlinge putzen, mit einem Küchentuch abreiben und bei Bedarf etwas kleinerschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden.
Eier mit Milch verquirlen. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Pfifferlinge zufügen und so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Eier nochmals verschlagen, zu den Pilzen geben und unter Rühren kurz stocken lassen. Mit Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
