Spinat gründlich waschen, tropfnass in einen Topf geben und zugedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Beides in heißer Butter kurz andünsten.
Spinat zugeben und alles salzen. 5 Minuten bei geringer Hitze unter Wenden dünsten. Das Soßenpulver in 1/4 Liter kochendes Wasser geben und aufkochen lassen. Butter und gehackte Kräuter zufügen. Soße warm stellen, aber nicht abdecken.
Für die Eier 2 Liter Wasser mit Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle schlagen, in das Wasser gleiten und 4-5 Minuten garen lassen. Pochierte Eier aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Den Spinat mit Eiern und Kräutersoße anrichten und naclf Belieben mit Kräutern und Radieschen garnieren. Sofort servieren.
