1. Reis in 500 ml kochendem Salzwasser geben. Kurz aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
2. Inzwischen gefrorenes Gemüse in heißer Butter oder Margarine ca. 3 Min. dünsten. Milch angießen und einmal aufwallen lassen. Topf vom Herd nehmen. Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Essig und l TL Salz in 2 l kochendes Wasser geben. Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und ins kochende Wasser gleiten lassen. 4 Min. leise köcheln, dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
4. Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse und Eier darauf anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
