Eier 10 Minuten hart kochen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der kochenden Brühe 8 Min garen. Nach etwa 5 Min die gefrorenen Erbsen zufügen. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden, Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl und Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Gemüse und Eier in der Curry-Soße kurz erhitzen. Dazu schmeckt Kräuterreis
