250 g Cabanossi
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
8 Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Rosenpaprika
2 El Öl

Wurst in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen, halbieren. Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen, in Stückchen schneiden. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Wurst, Artischocken und Paprika unter Wenden darin kurz anbraten. Eiermilch in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender mehrmals zusammenschieben.