1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
200 g Zwiebeln
Thymian
Knoblauch
Salz
Olivenöl
4 Eier

Paprika putzen, in gefällige Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in grobe Würfel bzw Streifen swchneiden. Knoblauch schälen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika anschwenken, den geschnittenen bzw angedrückten Knoblauch beigeben, würzen, zum Schluß Thymian hinzufügen.

Die Eir auf das sautierte Gemüse geben, im Backofen überbacken (das Eiweiß muss stocken, der Dotter sollte innen noch flüssig sein.