Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen, vierteln, mit dem Tomateninneren im Mixer pürieren. Tomaten fein würfeln, mit Tomatenmark unterrühren. Mit Senf, Essigessenz, Weinbrand, Wein, Salz, Pfeffer und wenig Zucker pikant abschmecken. Oliven in Ringe schneiden, mit Eiern in eine Schüssel geben. Tomatensoße darüber verteilen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Friseesalat waschen, trockenschütteln, mit den Eiern und der Soße anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 min, pro Person ca 315 kcal, 1291 kJ, 17 g E, 15 g F, 9 g KH
