1 Zwiebel
50 g Butter
150gTK-Erbsen
100 ml Brühe (Instant)
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
6 Eier
75 g Gouda (gerieben)
100 g französische Salami
1 Bund Petersilie (gehackt)
2 El Thymianblätter

1. Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butter andünsten. Erbsen, Brühe und 50 ml Salme dazugeben. 3 Min. im offenen Topf einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Eier mit 50 ml Sahne, 50 g Käse, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 15 g Butter zerlassen, die Hälfte der Eimasse darin bei milder Hitze stocken lassen, auf einen Teller geben und warm stellen. Die 2. Hälfte ebenso backen.

3. Salami würfeln, mit der Petersilie und 1 El Thymian zu den Erbsen geben, mit Omelettes, restlichem Thymian und Käse anrichten.

Zeit: 30 Min. 1 Port. = 970 kcal